Ficha Técnica

País: Chile

Região: Alto Cachapoal

Produtor: Lagar de Codegua

Classificação Legal: D.O. Rancagua

Uvas: 100% Cabernet Sauvignon (Vinhedos plantados em 1998).

Álcool: 14,0%

Amadurecimento: 8 Meses em barricas de carvalho francês.

Safra: 2018

Características: Cor rubi de média intensidade. Aromas de frutas vermelhas frescas e groselha negra – cassis - se misturam a notas de pimenta branca. Na boca é de corpo médio, com taninos sedosos e aveludados, final longo e agradável.

Harmonização: Carnes vermelhas bem temperadas ou cordeiro com molhos à base de pimenta ou cogumelos, ensopados. Queijo Gruyère, Emmental ou Manchego.

Temperatura: Servir a 16°C.

Guarda: 5 Anos.

Informações Adicionais

Produtor: Viñedos Lagar de Codegua é uma vinícola familiar, de origem italiana, localizada nos sopés da Cordilheira dos Andes, a cerca de 650 metros acima do nível do mar, no Vale do Alto Cachapoal. As primeiras vinhas foram plantadas em 1998 e atualmente estão dispostas em 60 hectares. Inicialmente o foco esteve voltado para as uvas Cabernet Sauvignon e Syrah, expandindo-se ao longo do tempo para outras variedades tintas. Lagar de Codegua é integrante do MOVI, um pequeno e seleto grupo de produtores de vinhos chilenos, que busca oferecer ao mundo vinhos de alta qualidade que reflitam o lugar que lhes deu origem.

Vinificação: Colheita manual, fermentação espontânea em tanques de inox com o uso de leveduras nativas em temperaturas relativamente baixas. Curtas remontagens. A maceração fermentativa durou 20 dias. O amadurecimento é realizado em barricas novas de carvalho francês para somente 5% do vinho sendo a maior parte trabalhada em carvalho francês de diferentes usos e tamanhos. Fermentação malolática, mescla das barricas, ligeira filtragem e engarrafamento.